GZ阿仔 2008-7-15 00:48
食物一直煮着会产生毒素吗？
<cq>食物一直煮着会产生毒素吗？</cq>
樱花 2008-7-15 00:48
<cd>食物一直煮着会产生毒素吗？包扩水或汤之类的</cd>
狼爱上羊 2008-7-15 00:48
<ca>会的，食物中含有的蛋白质在长时间的热处理下会发生变质，从而改变原来构象，失去生理功能。食物中的色素也会发生褐变作用，有些甚至生成毒素。水和汤之类长时间煮会发生颜色加深，有沉淀，这都是物质变性的结果。
<br>所以最好不易长煮。</ca>
macha 2008-7-15 00:48
<cn>一般不会，就算产生毒素也是量极其极其小，对你的健康危害几乎为零，倒是营养流失的很厉害</cn>
fCSAuJFI 2008-7-15 00:48
<cn>按化学来说水烧开超过五分钟以上会产生亚硝酸钠，就是工业盐，是有毒的。食物煮得太久最后会流失掉大部分营养。植物纤维也会被破坏掉。最主要是口感也没有了，味道也不行了。</cn>
财富网k 2008-7-15 00:48
<cn>煲汤都是几个小时的煲，应该不会。不过听说有一些蔬菜会。</cn>